1、
为降低高纯度大米蛋白的成本，采用碱提取法将大米蛋白及大米淀粉分离，大米淀粉用双酶法制备麦芽糖浆。
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2、
酿造过程中，当酶已经把淀粉转化为麦芽糖之后加入酒花。
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3、
葡萄糖和麦芽糖为菌丝生长和产孢的最佳碳源。天冬酰胺是菌丝生长和孢子产生的最佳氮源。
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4、
碳源中以乳糖、蔗糖、麦芽糖生长最好。氮源中以氨态氮生长最好，缺氮时生长最差。
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5、
The best carbon source is maltose. The best nitrogen source is asparagine.
最佳碳源为麦芽糖，最佳氮源为天门冬素；
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6、
预混料包括壁材（包括麦芽糊精、变性淀粉、阿拉伯胶和麦芽糖）、芯材（甜橙油）、小分子乳化剂（如Tween20）和少量水（起增塑作用）。
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