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天冬氨酸是构成蛋白质的20种基本氨基酸之一，它在生化试剂和临床医学方面具有广泛的应用。
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胺模板剂的两个氨基有利于与Zn2+作用而形成均匀、相对光滑的有孔ZnS纳米空球，引入羟乙基则不利，提出了由H2S冲出形成孔的合理机理。
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从鸡酶解液中提取出苦味肽并对其氨基酸组成进行分析，然后用乳酸菌和酿酒酵母对苦味肽的水解效果及水解前后氨基酸组成的变化进行了研究与分析。
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