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Other ingredients commonly used to thicken soups and broths include rice, flour and grains.
其它用来使羹汤或高汤变浓的配料通常包括米, 面粉和谷物.
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在托普汉姆先生精心烹制的食物中，有些颇能体现“分子美食”的追求，风味浓郁的面团和肉汤集中了多种配料的精华。
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肉制品尤其是当肉汤被蒸煮时, 它们经常有较低的氧化还原电势.
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- broth culture肉汤培养;
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