The gas-cell membranes are liquefied to a great extent, so the gas can escape.
那层气泡膜很大程度都被液化了, 所以气体会从面团中逸出.
互联网摘选
Thus, only a small amount of starch is degraded to fermentable maltose by handling dough.
因此, 面团处理只有一小部分淀粉降解为可发酵的麦芽糖.
网络文摘精选
The gas-cell membranes are liquefied to a great extent, so the gas can escape.
那层气泡膜很大程度都被液化了, 所以气体会从面团中逸出.
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Thus, only a small amount of starch is degraded to fermentable maltose by handling dough.
因此, 面团处理只有一小部分淀粉降解为可发酵的麦芽糖.
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