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1、
Cut along the natural direction of brisket at xiphoid and get the top meat.
胸肉即牛胸部肉,在剑状软骨处,随胸肉的自然走向剥离,取自上部的肉即为牛胸肉.
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2、
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- xiphoid process剑突，鸠尾;
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