最难归类的粤菜强调轻炒浅煮,选料似乎不受限制。
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如果这些植物的叶太粗硬或多纤维,则将它们的梗去掉,然后卷成雪茄状,再摊成薄片状快速炒一下即可。
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Furthermore, we determined the cooking loss of meat and the solubility of collagen.
另外,本试验对肉的蒸煮损失和胶原蛋白的溶解度进行了测定。
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但是,蛋白浓度的提高对蛋白溶解性不利而对烹煮损失有积极影响。
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Addition of 0.3% dosage of tripolyphosphate reduced the cooking loss up to 1.0% approximately.
其中三聚磷酸钠的作用尤为明显,添加0·3%的三聚磷酸钠可以将肉丸的蒸煮损失控制在1·0%左右;
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而蒸煮损失(P0.05)和肌肉剪切力值(P0.01)随日粮消化能水平的提高呈线性降低。
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结果显示,猪后腿肌原纤维蛋白溶解性,凝胶强度,烹煮损失和动态粘弹性取决于pH。
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在餐馆,餐饮连锁店,医院或其他食品服务机构,计划和指导几个餐厅的食品制备和烹调环节。
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打开橱门,我发现斯科特在里面,手里拿着一个“金饭锅”(我的蒸煮锅)和贴着“珍宝”字样便条的礼品袋。
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我打开壁橱门,发现斯科特站在里面,一手拿着“金壶”(我的蒸煮锅),一手拿着一包包装精美的“宝物”。
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为了烤制均匀,把烤盘放在烤箱下部的三分之一处,让蛋糕的顶部位于烤箱的中间。
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对HT型pH-ISFET经加压蒸煮后的特性变化进行了研究。
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